西葫芦包饺子你还在挤水吗?只要多一个小动作,保证每

发布日期:2020-05-20 15:34   来源:未知   阅读:

西葫芦包饺子你还在挤水吗?只要多一个小动作,保证每一滴水不浪费

绿色的西葫芦做馅是不错的选择,就如它的颜色一样清香鲜美。可是西葫芦爱出水,别说我这个手慢的,就是快手也跟不上西葫芦的出水速度,并且是越包越稀。

想起我们有时用菠菜榨汁做面条,是否可用西葫芦出的水和面做饺皮呢?

说做就做,西葫芦擦丝,略撒点盐,待出水,就用这汁水和面;面和好了,拌肉馅,西葫芦又冒出水,又用这汁水给肉打水。

瞧这最后调好的馅是否正合适呢?

记得小时候在家,爸爸是北方人爱吃水饺,每次做白菜猪肉饺子,总与妈妈争吵。

爸爸将白菜切碎挤掉水分,回头拌肉馅又加生水打水,妈妈就反对,说是将营养全部挤掉了。

我可是一个乖孩子,一滴营养水份也没有浪费,全部包到饺子里了!

瞧这饺子多喜人:淡淡的绿色身,金黄酥脆的底,鲜嫩多汁的馅。

西葫芦鸡肉煎饺

材料:西葫芦500克,肉泥200克,面粉600克

调料:盐、糖、胡椒、生抽、老抽、?油、葱、姜、鸡蛋、油

制作:

1.将西葫芦刨丝加点盐杀出水分。

2.将杀出的西葫芦汁过滤出待用。

3.用过滤出的西葫芦汁将面和成团,放置一边饧一会。注:根据水分的多少决定面粉的用量。

4.将肉泥调味加入盐、糖、胡椒、生抽、老抽、?油、葱、姜、鸡蛋、油,还有西葫芦水汁拌匀。

注:一般拌馅都要打水,但是西葫芦爱出水,肉泥里再打水,最后你根本就包不起来了。因此就要逼干西葫芦水分,前面我们已经用了西葫芦水汁和了面团,现在又冒出了一些,就加到肉泥里,让肉吸收。

5.将拌匀的肉泥馅倒入装有西葫芦的调理碗里。

6.压饺皮、包饺子。

7.煎锅里倒少量的油,待油热将饺子排满一锅。

8.淋点水、盖锅、中火煎。

9.锅里水干了,就煎好了,约5-7分钟。

煎饺配豆浆简单的幸福!

细微小语:

1.根据西葫芦汁水的多少决定面粉的用量,最好不要全部用汁水和面,否则口感上缺少弹性。

2.肉馅里一定不能打水,用西葫芦汁代替。

3.在调菜肉馅时,基本上是将所有调味料加到肉馅里,然后再与菜混和拌匀。

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